Super erklärt & lecker...!
Diese intensiv nach Trüffel-schmeckende Glacage für Foie Gras ist einfach traumhaft. Der Fleisch- und Trüffelgeschmack verfeinert die Foie Gras und gibt zusätzlich noch einen wunderbaren bernsteinfarbenen Glanz.
Sauce French
★ ★ ★ ★ ★ (370)
2 Std.9 Min. 9 Min. 16 mittel
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Den Portwein und den Madeira separat auf ein Viertel einkochen. Die Jus, die Consommé, die Trüffeljus und die reduzierten Weine vermengen, die Gelatine darin auflösen und passieren.
Die Glacage auf Eis kaltrühren und die Praline damit glasieren.
Geräte
2 xTopf , 2 xHerdplatte , 2 xSchüssel , 1 xTeigschaber , 1 xEis , 1 xSieb
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