Super erklärt & lecker...!
Ein wunderbares Sommergericht, kühl, frisch und Herzhaft. Ein hauch von nichts. Carpaccio, hauchdünne Scheiben vom feinen Rinderfilet, ist benannt nach einem italienischen Künstler. Diese Variante, scharf angebraten und mit Kaviar schmeckt besonders intensiv. Der Kräutersalat mit seiner würzigen Note ist perfekt zum Carpaccio.
Kalte Vorspeise Irish
★ ★ ★ ★ ★ (712)
6 Std.48 Min. 33 Min. 10 mittel
Zutaten
Inhaltsstoff 100g
Zubereitung
Das Rinderfilet parieren, straff in Klarsichtfolie wickeln, wie eine Wurst, und einfrieren. Das Baguette in Folie einwickeln und einfrieren.
Das Carpaccio auspacken und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Das Carpaccio großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie einpacken.
Den Teller mit der Schalotten-Vinaigrette beträufeln, das eingeforenen Filet auf der Aufschnittmaschine aufschneiden und die Scheiben auf dem Teller legen.
Auf die Scheiben noch ein wenig Vinaigrette verteilen und den Kaviar auf verteilen. Das Baguette mit der Aufschnittmaschine aufschneiden und der Pfanne knusprig braten.
Ein Topf mit Wasser aufstelle, mit Essig und Salz kräftig würzen und zum Kochen bringen. Die Wachteleier im Süd wachsweich kochen und im Eiswasser abschrecken. Die Eier schälen und den Fuß abschneiden.
Die Kräuter waschen, zupfen und fein zupfen. Der Salat mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und auf dem Carpaccio verteilen. Das Wachtelei und den Chip auf dem Teller drapieren und servieren.
Geräte
1 xPfanne , 1 xHerdplatte , 1 xKlarsichtfolie , 1 xAufschnittmaschine , 1 xTopf , 1 xHerdplatte , 2 xSchüssel , 2 xLöffel
Ähnliche Rezepte
Salat von Rucola, Zucchini, Kirschtomaten und Mozzarella , Carpaccio von Garnelen mit Staudensellerie und Rucola , Carpaccio vom Angus-Rind mit Gemolata und Parmesan , Carpaccio vom Lachs mit grüner Salsa , Carpaccio vom Pulpo mit Tomaten, Zitrone und Spinat , Rapunzelsalat mit karamellisierter Kürbis, Ziegenfrischkäse und Champagner-Vinaigrette , Entenbrust mit Schwarzwurzeln, Kräutersalat und Balsamico-Vinaigrette , Carpaccio vom Lachs mit Frühlingszwiebeln, Meerrettich , Geschmolzene Tomate mit Burrata , Carpaccio vom Galloway-Rind mit Kaviar und Kräutersalat , Kräutersalat mit lauwarmen Spargel und Parmesan , Carpaccio vom Lachs mit Sesam , Blumenkohl-Tatar mit Mandeln und Curry , Radicciosalat mit gegrillte Ananas und Granatapfel , Lauwarmer Sepiasalat mit Staudensellerie und Zitrone , Rucolasalat mit Kürbis Linsen und Ziegenkäse , Carpaccio vom Angus-Rind mit Nori und Crème Fraîche , Rote Beete-Tatar mit Petersilie , Tomatensalat mit Burrata , Carpaccio vom Angus-Rind mit Crème Fraîche , Carpaccio von Rote Beete mit Avocado und Orange , Carpaccio von Aubergine und Parmesan , Carpaccio vom Lachs mit Gurke und Nori , Salat Rote Beete mit Gamba und Petersilie , Carpaccio von Rote Beete mit Feldsalat und Ziegenkäse , Carpaccio von Champignons mit Petersilie und Parmesan , Carpaccio vom Galloway-Rind mit Ei und Dill , Feldsalat mit Weintrauben und Walnüsse , Kräutersalat Kürbis Ziegenkäse und Pumpernickel , Blumenkohl-Tatar mit Gamba und Curry , Carpaccio Gurke mit Ziegenkäse und Petersilie , Ente mit Chicorée Himbeeren und Balsamico , Carpaccio vom Lachs Sesam und Koriander , Ziegenkäse mit Fenchel und Orange , Garnele mit Feldsalat Himbeer und Rote Beete ,
We love our Costumers!
Kontaktieren Sie uns.
Hamburg, Deutschland
Mannheim, Deutschland